Filet mignon de porc séché

Le filet mignon est la partie la plus tendre du cochon, il peut être séché et affiné pendant plusieurs mois. C'est une tradition dans toute l'Europe, mais seules les productions artisanales qui se basent sur une sélection drastique des viandes de qualité méritent notre attention.

C'est le cas de ce producteur auvergnat, qui nous fait le bonheur de les affiner avec des aromates, des truffes, ou encore du foie gras…

Un vrai délice, à découper en fines tranches, et à présenter à l'apéritif lors des soirées d'hiver qui s'annoncent fraîches !