Recette du mois- Faites vous-même votre bûche de Noël !

BÛCHE DE NOËL MARRONS – CHOCOLAT

 

Ingrédients :

Pour le biscuit

100g farine

100g sucre

3 œufs

1 pincée de sel

7g levure

Pour la crème aux marrons (intérieur de la bûche)

200g crème de marrons

60g beurre

Pour la crème au chocolat (extérieur de la bûche)

125g beurre

70g sucre glace

1 œuf

100 g chocolat noir

 

 

Commencer par préparer les 2 crèmes de garniture :

Pour celle à la crème de marrons, travailler le beurre mou au fouet en lui ajoutant peu à peu les 200g de crème de marrons.

 

Pour celle au chocolat, travailler le beurre mou au fouet en lui ajoutant peu à peu 70g de sucre glace. Ajouter l’œuf entier et le chocolat ramolli.

 

Préparer ensuite le biscuit.

Dans une terrine, travailler les 3 jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Lorsque le mélange blanchit et mousse, ajouter par petites quantités la farine et la levure et en même temps, les 3 blancs battus en neige avec un peu de sel.

Étendre cette pâte dans le lèchefrite du four garnie d’un papier beurré et cuire environ 10 à 15 minutes thermostat 6 (180 ºC). Retourner le biscuit à la sortie du four sur un linge humide et décoller rapidement le papier. Rouler, de suite, sur lui même le biscuit en l’enveloppant dans le linge humide. Étendre la crème à la crème de marrons à la spatule sur le gâteau déroulé avec précaution pour ne pas le casser, le rouler à nouveau et le recouvrir avec la crème au chocolat.

Couper les deux extrémités en biseaux, former des stries parallèles avec les dents d’une fourchette, décorer et garder au frais en attendant de servir.